Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: 200 gr.boter,100 gr. basterdsuiker, 300 gr.bloem, 1 eiwit, snufje zout, 1 zakje vanille suiker, Voor de vulling: 4 zoet zure appelen, 50 gr. rozijnen, een theelepel kaneel, 50 gr. suiker, 1 zakje amandelschaaf, 1 eetl. citroensap, 50 gr. abrikozenjam.
Voorbereiding:
Schil de appels verwijder het klokhuis en snijd de appels in dunne schijfjes.
Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een flinke schaal, voeg alle ingredienten voor het deeg toe, met uitzondering van het eiwit, dat is voor straks. Kneed het tot een samenhangende massa. Zet het 1 uur in de koelkast, of op een andere koele plaats. Vet de springvorm in met boter. Doe 3/4 van het deeg in de vorm druk het goed aan en zorg voor een mooie stevige opstaande rand.U mengt nu de ingredienten voor de vulling door elkaar, waarbij u de amandelschaaf voor de helft toevoegt, de andere helft heeft u nog nodig. Dit mengsel legt u in de vorm op het deeg, maak het zo glad mogelijk. U heeft nog 1/4 deeg over hiervan, maakt u dunne rolletjes, die u kruislings over de vulling legt. Bestrijk het met eiwit en stooi de rest van het amandelschaaf erover. U heeft de oven voorverwarmt op 160 gr. en zet nu de taartvorm in deze oven, voor ca 90 minuten.
U kunt kontroleren of het deeg gaar is, met een metalen sate prikker, of breinaald, als er geen deeg aan blijft kleven, is de taart gaar.
|
|